Ne mangeant un cookie créé à l'aide de fèves de café a le même effet que de boire du café?

Il y a quelques recettes de biscuits à l'aide de grains de café. Je n'ai jamais essayé l'un d'eux. Mais je suis curieux de savoir, si manger un biscuit a le même effet que de boire du café?

Ou est tous de la caféine ont perdu pendant la cuisson?

+497
mskar 13 juin 2010 à 15:27:58
23 réponses

La lecture de la suite me rend triste:

Moka pots ne sont pas contrôlables appareils

Un Moka pot (ou Percolateur), en fait, est un appareil contrôlable. Je les utilise depuis plus d'une décennie de succès avec un niveau beaucoup plus faible de contrôle que je vous liste ici:

  1. Mesure de la température
  2. Article scientifique sur appliquée génie thermique et moka pots
  3. À l'aide de matériel de laboratoire pour la préparation du café avec un moka pot

Le plus simple est de commencer avec:

  1. Utiliser un broyeur
  2. Préchauffer la plaque (j'utilise 7-8/12 sur la cuisinière électrique)
  3. Utilisation très tiède (pas chaude et sûrement pas froide)
  4. Placez le pot sur la plaque avant de le café est terminé à la fin vous obtenez de l'eau à la place du café en raison de la plus grossière des grains de saignements plus tôt
  5. Ne pas le temp de café, surtout pas dur, mais obtenir un bon marché en plastique falsifie et tassez-si un peu, mais même
+992
Robin Ziegler 03 февр. '09 в 4:24

Pour répondre à votre question correctement, il est nécessaire d'expliquer ce que les grains de café sont constituées de. Environ 50% des grains de café sont les hydrates de carbone, certains d'entre eux solubles (comme le saccharose), mais la plupart d'entre eux ne le sont pas (ils ajoutent au corps et à la bouche mais non des substances solubles dans votre tasse). D'autres pièces importantes sont acides, tels que l'acide chlorogénique, des acides gras, de la caféine évidemment, les protéines et autres volatils composés de la saveur. Il y a environ 1000 de ces volatils composés de la saveur.

Lorsque les fèves sont torréfiées CO2 est un gaz développé et stockée à l'intérieur de la fève. C'est un inhibiteur de l'oxydation naturelle, car il empêche l'oxygène d'atteindre le haricot. Lorsque vous êtes le broyage des grains, presque immédiatement, la plupart du CO2 est un gaz épuisés. Simultanément, la surface de la fève est accru de manière exponentielle. Cela signifie que l'oxygène a une surface, beaucoup plus importante zone "attaque" de plus, le gaz de protection de ces volatils composés de la saveur disparaît presque instantanément.

L'oxydation commence et en 15min. autour de 60% de la volatilité des composés de la saveur se sont évaporés. C'est pourquoi la plupart des pré grain de café moulu odeur presque identique lorsque vous ouvrez le colis, indépendamment de la fève origine. Ce qui reste comme savoureux composés sont les protéines, qui ont pour la plupart subi des réactions de Maillard, ce qui les rend amer, le saccharose, de la caféine et certains acides gras comme l'acide chlorogénique. Tous les haricots (Arabica) contiennent ces plus ou moins les mêmes quantités. La saveur des composés qui contribuent à l'origine de certains arômes sont pour la plupart disparu au moment où vous ouvrez un paquet de café prémoulu.

Donc pour répondre à votre question, le café va rassis presque immédiatement après le broyage. Le café dans le paquet que vous achetez au supermarché est assez bien déjà obsolète quand ils l'emporter dans les usines. Par conséquent, vous pouvez probablement garder un emballage non ouvert depuis environ un an, avant de vous noter en outre des répercussions importantes sur la saveur, il n'aura de cesse d'obtenir plus amer que l'oxydation se poursuit.

Quelques sources:

+944
Fuccboi LLC 23 févr. 2014 à 15:09:27

Les problèmes digestifs que vous avez vécu peut être due à l'acidité du café. Maintenant plus léger de café torréfié sera certainement de plus en plus acide de sorte que le rôti niveau de la fève peut être en jeu. Non seulement cela, mais underextraction peuvent causer des niveaux élevés d'acidité également.

La seule différence perceptible que je peut obtenir à partir de ce que vous m'avez dit, c'est que dans l'Aeropress il y a une légère forme d'une immersion totale de brassage. Ce sera mieux à même d'encourager toutes les parties du café pour être bien extrait et ainsi de réduire l'acidité de la coupe.

Si vous êtes curieux de savoir ce que la cause réelle est, l'achat de deux lots différents de haricots, un moyen-torréfaction foncée et un rôti de lumière. Puis effectuez l'Aeropress, la presse française, pourover, espresso et, éventuellement, de la goutte, des extractions à la fois avec des haricots et de la note en bas de votre gastrique réaction à chaque tasse. Si il n'y a presque pas de différence significative entre l'un d'eux à la façon dont il vous fait vous sentir à savoir qu'il semble se produire au hasard, vous pourriez juste être hyper-sensible à de faibles variations de l'acidité causée par les différences dans les imperfections de chaque extraction.

Bonne chance.

+707
clueless 1 mars 2015 à 01:52:22

Il semble OK pour préparer deux coups d'espresso, puis remplissez-les tous les deux dans la même coupe. Il ne devrait pas être un problème grave à l'exception de troubler la mousse de forme au cours du remplissage.

Je suppose que le contact avec l'air, la différence de température, etc. pourrait faire des différences subtiles, mais il sera toujours potable.

+697
Davide Rivola 1 juin 2017 à 19:02:34

Pour préparer Mokka, le turc ou le café grec (si ils vous demander, ils sont complètement différent ;-)):

  • Grind 2 pièces de café de fines comme de la poussière
  • Faire cuire à l'eau pour 1 tasse dans un ibriki
  • ajouter 1 partie de sucre à l'eau de cuisson
  • baisser le feu
  • incorporer le coffeepowder
  • prendre la ibriki hors du feu, car le café est à la hausse
  • mettez le café sur le feu
  • prendre la ibriki hors du feu, car le café est à la hausse
  • profitez de

Comme vous pouvez le voir, vous n'avez pas besoin de produits chimiques. Seulement le sucre et le café. Normalement 100% Arabica.

+655
user5369 2 oct. 2016 à 19:27:55
  • À partir de l'expérience, la presse française peut produire un meilleur aromatisé / plus audacieux tasse de café à mon avis; cependant
  • les filtres en papier produire plus de cohérence à saveur/corps (de meilleure qualité).

Pour moi, la qualité est la cohérence dans les résultats. Donc par définition, les filtres en papier produire une meilleure qualité de café. Selon le type de haricot que vous utilisez, la sortie du café de la presse française varie grandement. Il n'ont plus de potentiel de l'extraction de la plus la saveur des grains de café.

+650
shunmugam ip 5 janv. 2013 à 23:07:07

Je suis annonce 3 différentes vidéos qui montrent le flux de vapeur de mon Nuova Simonelli Oscar I, ces vidéos ont été prises ce matin avec quelques minutes d'intervalle entre eux (tout le temps nécessaire pour que le thermostat lumière se déclenche) Comme vous pouvez le voir, ils montrent tous une sorte de l'intermittence dans le flux, il a micro-interruptions, surtout au début, puis le flux devient normal.

Je soupçonne mon Oscar s'accumule l'air dans le système et je voudrais savoir ce qu'il faut vérifier / quelles parties je devrais changer pour résoudre ce problème.

https://photos.app.goo.gl/icxrGB3PzSnryzeh7

https://photos.app.goo.gl/VrNQ8uAEKeyk1UJJ8

https://photos.app.goo.gl/t3LKbk4fBNF8nt4g8

+626
user161642 30 oct. 2015 à 08:34:28

Vérifier ce lien.Ce mec a une bonne idée sur la façon de mesurer la pression en sortant de votre machine à espresso. Il utilise une chambre à air d'un pneu de vélo, et une jauge de pression. Les sons un peu douteuse mais cool, pas moins.

Voici un autre thread de la maison barista qui parle de la mesure de l'espresso pression avec un porte-filtre de la jauge de pression.

Pour obtenir un bon espresso vous avez besoin d'9 bars de pression constante pendant 20 à 30 secondes.

Heureux De Café!

+582
johnny peter 19 oct. 2019 à 14:41:43

Quelle bonne idée de faire votre propre café, des bonbons. J'ai eu les deux chocolat recouvert de grains de café ainsi que dur de café, des bonbons de certains magasins de ma région. Je préfère les bonbons durs en raison du fait que je mange de la première option pour vous.

Voici une excellente ressource sur la façon de faire à la fois un moelleux à café de bonbons ainsi qu'un disque dur: Comment faire du café, des bonbons

Bonne chance et amusez-vous!

+546
StandUp Guy 14 avr. 2017 à 22:09:40

La différence est dans le lait. Un Café Au Lait est un café fort de base, avec du lait cuit à la vapeur. C'est différent d'un caffe latte qu'il est fort de café, pas d'expresso.

Glacé Café Au Lait a une variété de recettes de ma superficielle de recherche de google, mais toutes impliquent un moyen de faire mousser le lait. Généralement pas de façon à réellement faire de la mousse, mais assez pour incorporer de l'air dans le lait. Jusqu'à présent, j'ai vu de la lumière à la vapeur, ajouter le lait à la une de la presse française et essentiellement barattage pour incorporer de l'air, etc. Avec une tasse pleine de glace, et à moitié plein de café glacé, la mousse de lait est ajouté et mélangé rapidement. Je pense que le truc serait de brassage d'un assez fort de café qu'il représente à la fois le lait ajoutée, ainsi que la fonte des glaces, mais étant donné que le café est pré-glacé, et il y a beaucoup de glace dans la tasse, et le lait n'est pas entièrement chauffé, il est probablement apporte le temp vers le bas avec une infime quantité de fonte de la glace.

Si vous ajoutez du lait à votre café glacé, le plus probable, c'est tout simplement du lait ajoutés, sans passer par le travail de moussage il. Ce plus probable tient compte de la différence dans la saveur. Une autre question à se poser est de savoir si c'est la même chose grains de café et la méthode d'infusion du café dans chaque instance. Le café peut préférer un autre profil de torréfaction ou la méthode d'infusion du café d'aller dans leur Café Au Lait et des boissons plutôt que leurs boissons au café glacé (ou une infusion à froid de base.. hrm.. peut être intéressant!)

+526
nolcotin 16 juin 2014 à 21:58:15

Pas de.

Chambres d'hôtes les mélanges sont simplement des cafés qui sont mélangés de manière à présenter une saveur particulière. Généralement le petit-déjeuner mélanges sont plus légers et propre, et qui sont appétissants comme un verre le matin, par opposition à un plus lourd, plus sombre mélange. Honnêtement, il n'y a aucune raison pourquoi c'est un "petit déjeuner" mélange, les autres qu'il est devenu pseudo-normalisé par de nombreux roasteries en utilisant le nom de ce style de mélange.

+514
Enges 29 mai 2014 à 20:57:15

Quelle est la teneur en caféine du café italien LAVAZZA marque? Il est vendu à plusieurs rôti de niveaux, donc il y a probablement une certaine variation.

+499
assella 6 avr. 2015 à 23:30:54

Café Bali est faite par le lancer de café moulu finement directement dans l'eau (pas de filtres, etc.).

Ce changement de la quantité de caféine contenue dans le café, comparativement à café à partir d'un filtre de la machine?

(Le café produit sur Bali est généralement Robusta plutôt que de l'Arabica qui signifie qu'il a plus de caféine, mais je voudrais savoir au sujet du changement de la caféine en raison du seul processus)

+485
T S 26 août 2014 à 17:31:43

Tout d'abord, ouvrez la boîte qui contient le sac de concentré liquide. Ensuite, vous coupez ouvrir le sac et de le verser dans un flacon ou récipient et laissez-le ensuite dans le réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, prendre une cuillère à soupe de liquide et mélanger dans un 8-10 oz. mug ou une tasse d'eau chaude. À partir de là, vous mélangez et de goût; vous pourriez avoir à ajuster le goût que vous aimez, en ajoutant plus de liquide concentré, ou si la cuillère de table est trop, redémarrer le processus avec moins de concentré liquide. Le meilleur ratio que la plupart des machines sont équipées de 32 parties d'eau/1 part de liquide

+485
dfreese 14 oct. 2014 à 01:58:46

La base, la réponse est "oui, c'est possible". Avec un manuel moulin à meules.

Le fil avertit bien sur les risques et les lacunes de dispositifs électriques pour l'emploi. Un manuel moulin à meules permet de contrôler la grossièreté et de la vitesse à laquelle le sol se fait grâce.

C'est comment je le fais, heureusement que c'est rare et généralement en petites quantités.

+265
youze liang 29 juil. 2019 à 04:06:08

J'ai une Osaka en acier inoxydable pour-plus like this one.

Après j'ai préparer une seule tasse de café (environ 12 oz), est-il possible de brasser une tasse avec les motifs utilisés par mettre le cône goutte arrière-dessus de ma tasse et verser plus d'eau à travers elle?

Je me figure que ce serait le même que l'utilisation de plus d'eau et de brassage sur une carafe pour le brassage de deux fois plus de café, sauf que j'allais faire plus tard plutôt que tout à la fois (si cela fait sens).

Si cela est possible, quel est le montant maximum de temps je peux attendre avant de le préparer mon 2ème de la coupe?

Merci.

+263
ksullie 13 déc. 2014 à 00:43:38

Ce sont la lumière des taches de couleur sur le haricot? Est-ce normal ou est-ce moule? enter image description here

+186
kedmond 12 juin 2016 à 10:17:54

C'est le jargon marketing. Dans ce cas, il est probable que se réfère à l'obscurité de la torréfaction, comme il y a souvent confusion sur la différence entre l'obscurité de la torréfaction et de la force d'une tasse de café.

En vérité, le café n'a pas de "force" jusqu'à ce qu'elle est brassée. Et puis, force est déterminée par le nombre de distillerie avec solubles, vous avez dissous dans l'eau. Si vous voulez plus de café, utilisez la base d'autres motifs, par mesure de l'eau. La sur-extraction du café va le rendre plus fort, mais il sera également rendre plus amère et moins agréable en même temps. (Si vous êtes intéressés, voici une explication plus détaillée de ce).

+184
Ansh 29 déc. 2010 à 18:58:33

J'ai utilisé du vinaigre blanc aussi, mais a couru deux tasses de vinaigre de solution (environ la moitié d'eau et moitié vinaigre) grâce à une grande tasse, puis à gauche la solution dans la machine pour la nuit. Le matin, j'ai couru un réservoir plein d'eau à travers la machine pour obtenir le vinaigre et cela a fonctionné comme un charme. Keurig etats de ne pas utiliser de vinaigre, mais je n'ai pas trouvé de problèmes après avoir fait cela plusieurs fois.

+170
IrishaCool1 14 déc. 2010 à 03:39:27
Les Questions qui sont spécifiques à certains modèles spécifiques de café, de machines.
+166
creeon 4 août 2016 à 15:30:14

- Je acheter 2-3 sacs de fèves fraîches rôties et après quelques jours, les sacs ballon hors. Dois-je serrer les gaz ou de laisser le gaz s'échapper naturellement?

+156
Olivia Salvador 10 mai 2010 à 03:05:19

Pour votre situation, vous pouvez utiliser de l'équipement que je voyage avec:

  • un AeroPress bouilloire,
  • un thermomètre si vous voulez obtenir la température de l'eau juste à droite,
  • un moulin à meules (voici une revue de 7 produits)- ou acheter du café prémoulu.

En supposant que vous avez à disposition:

  • un four à micro-ondes (ou d'un poêle ou une plaque) pour chauffer de l'eau.
+36
user21973 13 nov. 2012 à 13:02:18

Comme la machine est nettoyée à fond, nous pouvons éliminer toute sorte de blocage. Ensuite, une très probable raison pour cela est le thermostat. Si il commence des dysfonctionnements pour la nuit (il est possible qu'ils soient contrôleurs électroniques avec un thermocouple relié), l'appareil peut surchauffer votre chaudière. Cela finit plus de pression. Si possible, comparer la température normale de la température en premier.

+19
user7090 15 nov. 2015 à 16:18:48

Afficher les questions avec l'étiquette

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